Un equipo de investigación de la Universidad de Sevilla ha desarrollado una técnica que, a partir de imágenes, de cualquier producto y con la aplicación de inteligencia artificial, se puede determinar en tiempo real la presencia de patógenos, la calidad de la carne, la alimentación del animal o, en el caso de elementos vegetales (como […]
Es el inicio de un largo proceso artesanal que nos permite conservar la pieza durante su curación natural. El proceso comienza con la clasificación e identificación con una cuerda por rango de peso para determinar los días de salado de cada pieza. Todas las piezas reciben 1 día de sal por kilogramo que tenga […]
Del 7 al 10 de mayo tuvo lugar la 32 edición del Salón de Gourmets, un punto de encuentro entre fabricantes y consumidores de productos de alta gama. Desde su inauguración en 1987 su evolución ha sido constante. Cada edición se descubren productos más sorprendentes, desde trufas en láminas, hasta pizza de caviar o […]
